Buchweizen verwende ich selten bei den Gerichten, doch die wertvollen Inhaltstoffe verdienen es, öfter mal mit Buchweizen etwas zuzubereiten. Er beinhaltet eine hochwertige Eiweißzusammensetzung und erwähnenswert ist der Gehalt an Eisen, Kalium und B-Vitaminen. Der hohe Kieselsäuregehalt stärkt Haut, Haare und Nägel.
Im örtlichen Bioladen gibt es neuerdings Buchweizenflocken. Ähnlich wie Cornflakes, in einer Mischung aus Mais und Buchweizen. Ich kaufte eine Packung, um einmal zu schauen, ob uns der Geschmack zusagt. Auf der Packung war ein Rezept für Knusperpralinen angegeben, das ich gleich ausprobiert habe.

Hier die Zutaten:
200 g Zartbittercouvertüre
100 g Buchweizenflakes
50 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln oder Mandelstifte

Die Couvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Buchweizenflakes mit den gehackten Mandeln mischen und die Rosinen dazugeben (die ich auch kleingeschnitten habe). Ich habe noch zusätzlich ein paar getrocknete Kirschen aus der Vorratskammer geholt und kleingeschnitten untergemischt, was nochmals eine fruchtige Note bringt. Die gesamte Mischung in die geschmolzene Couvertüre einmengen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) setzen. Kühl stellen. Nachdem die Couvertüre ausgekühlt ist, erwartet einem ein herrliches Knuspervergnügen.

Die Knusperpralinen ergeben eine interessante Gaumenerfahrung. Da die Buchweizenflakes von Haus aus eine festere Konsistenz haben, als herkömmliche Cornflakes, hat man im Mund länger zu kauen (abgesehen von den Mandeln und Trockenfrüchten). Die Aromastoffe entfalten sich nach und nach.

Das Rezept schmeckt überraschend gut, und ich finde, die Knusperpralinen sind hervorragend geeignet als Mitbringsel.