St. Pölten feiert 850 Jahre. Dazu wurde von 1. bis 3. Mai eine Mittelalterfest am Rathausplatz veranstaltet. Meine Tochter und ich besuchten das Fest am Samstag, wo das Wetter angenehm frühlingshaft war und gerade soviele Leute unterwegs waren, sodass man noch halbwegs gut die Reihen mit den Ständen flanieren konnte.
Unterschiedliche Zünfte und Gilden waren vertreten. Ich habe mich gefragt, wo man die vielen Menschen aufgetrieben hat, die sich mit dem Mittelalter befassen und entsprechend auftreten können. Von den unterschiedlichen Kleidungsstücke (der jeweiligen Schichten...) über die Tischkultur (Ton, Holz ...) bis hin zu den Schmuckstücken, der Färberei mit Pflanzenfarben und zur Buchmalerei war das mittelalterliche Leben zu sehen.

Auf einem der Strohballen, die als Tische und Sitzgelegenheiten fungierten, sah ich eine farbenprächtig gemalte Buchseite, wie ich sie aus Bildern über das 12 - 15. Jh. kenne. Davor saß ein blonder Jüngling mit langen Haaren, der einen Federkiel in der Hand hielt. Ich gesellte mich zu ihm und fing ein Gespräch an über die Buchseite. Dabei stellte sich heraus, dass er sie selbst in tagelanger Arbeit gemalt und geschrieben hatte. Die feinen Verzierungen am Majuskel hatte er mit der Pinselspitze und roter Farbe gemalt, was mich faszinierte. Ich hatte gedacht, er würde das mit der Metallfeder ausführen. Sogar die Vergoldungen auf der Buchseite hatte er standesgemäß mit echtem Blattgold angelegt.

Buchweizen verwende ich selten bei den Gerichten, doch die wertvollen Inhaltstoffe verdienen es, öfter mal mit Buchweizen etwas zuzubereiten. Er beinhaltet eine hochwertige Eiweißzusammensetzung und erwähnenswert ist der Gehalt an Eisen, Kalium und B-Vitaminen. Der hohe Kieselsäuregehalt stärkt Haut, Haare und Nägel.
Im örtlichen Bioladen gibt es neuerdings Buchweizenflocken. Ähnlich wie Cornflakes, in einer Mischung aus Mais und Buchweizen. Ich kaufte eine Packung, um einmal zu schauen, ob uns der Geschmack zusagt. Auf der Packung war ein Rezept für Knusperpralinen angegeben, das ich gleich ausprobiert habe.

Hier die Zutaten:
200 g Zartbittercouvertüre
100 g Buchweizenflakes
50 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln oder Mandelstifte

Die Couvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Buchweizenflakes mit den gehackten Mandeln mischen und die Rosinen dazugeben (die ich auch kleingeschnitten habe). Ich habe noch zusätzlich ein paar getrocknete Kirschen aus der Vorratskammer geholt und kleingeschnitten untergemischt, was nochmals eine fruchtige Note bringt. Die gesamte Mischung in die geschmolzene Couvertüre einmengen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) setzen. Kühl stellen. Nachdem die Couvertüre ausgekühlt ist, erwartet einem ein herrliches Knuspervergnügen.

Die Knusperpralinen ergeben eine interessante Gaumenerfahrung. Da die Buchweizenflakes von Haus aus eine festere Konsistenz haben, als herkömmliche Cornflakes, hat man im Mund länger zu kauen (abgesehen von den Mandeln und Trockenfrüchten). Die Aromastoffe entfalten sich nach und nach.

Das Rezept schmeckt überraschend gut, und ich finde, die Knusperpralinen sind hervorragend geeignet als Mitbringsel.